Můžeme jíst syrové bobule arónie?
Tuto otázku dostáváme neustále, proto v tomto článku vysvětlíme, zda je možné konzumovat bobule arónie syrové.
Před několika lety se v některých publikacích objevila informace, že čerstvé bobule arónie bychom neměli jíst, protože obsahují příliš vysoký podíl kyanovodíku, aby se daly konzumovat syrové. Netrvalo však dlouho a Komora spotřebitelů pro zemědělství a výživu a publikace Federálního výzkumného ústavu Maxe Rubnera tuto informaci vyvrátily. Můžeme tedy jíst surové bobule arónie?
Výzkum bobulí arónie se provádí již řadu let. Co je na nich tak zvláštního a na co byste měli dávat pozor při konzumaci bobulí arónie v syrovém stavu? Bobule arónie obsahují velké množství vitamínů, minerálů a především antioxidantů. Tato informace byla vědecky prozkoumána a prokázána. Z tohoto důvodu je šťáva z arónie stále populárnější.
Ale co syrové bobule? To je snadné vysvětlit. Stejně jako mnoho jiných bobulí (např. borůvky) obsahují semena aronie malé množství kyseliny kyanovodíkové. Když tedy aronii jíte syrovou, tato semínka se dostávají do vašeho těla. Lze však jasně říci, že množství kyanovodíku je velmi malé; aby došlo k nějaké reakci, museli bychom jíst obrovské množství, pravděpodobně každý den. Abychom konzumovali dávku čerstvých bobulí aronie, která by byla nebezpečná pro naše zdraví, museli bychom jich sníst asi 4 kg. Kromě toho se malá semena při žvýkání nerozdrtí, což zabraňuje nebo alespoň omezuje uvolňování kyanovodíku.
Kolik kyanovodíku obsahují bobule aronie?
Podle literatury obsahuje 100 g čerstvých, syrových bobulí aronie 11–20 mg kyanogenního glykosidu amygdalinu, tj. přibližně 0,6–1,2 mg vázané kyseliny kyanovodíkové. Lze předpokládat, že největší podíl se nachází v malých semínkách, která při žvýkání rozhodně nejsou zcela rozdrcena. Jediný literární zdroj uvádí obsah volné kyanovodíkové kyseliny 1,57 mg na 100 g bobulí. Pro srovnání: průměrný obsah kyanovodíku v jádrech sladkých meruněk prodávaných jako snack je 2,4 mg na 100 g.
Surové bobule aronie – jedovaté nebo ne?
Jak nyní vidíme, množství kyanovodíku je neškodné. Co by vás mohlo odradit od konzumace surových bobulí arónie, je jejich nezvyklá chuť. Aronie mají přirozeně kyselou chuť, která však zmizí, když jsou bobule zmrazené. Na kyselou chuť si samozřejmě časem zvyknete. Při konzumaci bobulí arónie je nejdůležitější jíst pouze zralé bobule. Nezralé bobule mohou chutnat velmi hořce. Jedlé bobule poznáte podle jejich tmavě červené barvy uvnitř. Pokud stále vidíte zelené skvrny, nechte keře ještě 2–3 slunečné dny, po kterých budou bobule připravené k jídlu.
Pokud si stále nejste jisti syrovými plody arónie, je lepší jíst sušené sladké plody nebo náš oblíbený šťávu z arónie.
100% bio šťáva z arónie, Demeter, 2x 750 ml
Cena: 15,80€
Bio prášek z plodů arónie, Demeter, 100 g
Cena: 4,39€
Bio sušené bobule arónie, 150 g
Cena: 4,49€
Ano, surové bobule arónie jsou bezpečné ke konzumaci. Ačkoli obsahují malé množství kyanovodíku, museli byste jich sníst přibližně 4 kg denně, aby byly škodlivé.
Před lety se objevily zprávy, že arónie obsahuje vysoké množství kyanovodíku. Max Rubner Federal Research Institute a Consumer Chamber však později tyto tvrzení vyvrátily.
100 g čerstvých bobulí arónie obsahuje přibližně 0,6–1,2 mg vázané kyseliny kyanovodíkové, což je výrazně méně než například v jádrech sladkých meruněk (2,4 mg/100 g).
Ano, můžete je konzumovat každý den, ale v rozumném množství. Obvyklá denní dávka je několik desítek gramů čerstvých bobulí nebo sklenice aroniového džusu.
Zralé bobule jsou uvnitř tmavě červené. Pokud mají zelené skvrny, nechte je ještě 2–3 dny dozrát na slunci.
Pokud vám nechutnají nebo se vám nelíbí jejich konzistence, můžete si vybrat sušené bobule, aróniový džus nebo aróniové produkty dostupné v e-shopu www.berovit.sk.